LINZGAUER WILLIAMS-CHRIST - STÄHLEMÜHLE BRÄNDE

Ein Edelbrand aus aromatischen, vollreifen Williams-Christ Birnen von den Südhängen des nördlichen Bodenseeufers, wo unsere badische Williamine großzügig von der Sonne und dem milden Seeklima verwöhnt wird. Die Früchte für unsere kleine Jahrgangs-Charge werden von Hand ausgewählt und reifen in idealen Bedingungen noch ein bis zwei Wochen nach, bevor wir die Maische zur kühlen, langsamen Gärung anstellen und anschließend aromaschonend destillieren.
Um die typischen, frischen Noten der Williamsbirne optimal zu erhalten, erlauben wir dem Herzstück unseres Brandes ausnahmsweise nur eine kurze Ruhezeit von etwa zwei bis drei Monaten im Glasballon und füllen dann sofort unfiltirert ab – ohne Kältbehandlung, vermählt mit extrem weichen Quellwasser aus dem mittleren Schwarzwald.